CÁCH LÀM ẾCH CHIÊN

      17
Ếch chiên giòn vừa dễ làm, ăn ngon lại bổ dưỡng cho sức khỏe. Tuy nhiên trong quá trình nấu bạn cũng nên lưu ý một số vấn đề để thực hiện món ăn đảm bảo sạch sẽ và an toàn.

Bạn đang xem: Cách làm ếch chiên


Ếch chiên giòn
Thịt ếch mua ở siêu thị thường sẽ không có da. Nếu muốn làm ếch chiên giòn nguyên da bạn cần mua ếch sống ngoài chợ để tự làm thịt. Khi tự làm thịt ếch cần lưu ý phần đùi và xương sống. Đây là 2 bộ phận thường chứa nhiều những con sán nhỏ.


500g thịt ếch Rượu gừng Muối hạt Bột chiên giòn Lá lốt (chiên giòn ăn kèm) Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu Muối tiêu chanh hoặc tương ớt chấm ăn kèm

*
Nguyên liệu

Sơ chế ếch

Sơ chế ếch sạch, không hôi không tanh:

*
Để thịt ếch sạch và thơm hơn, sau khi rửa hãy bóp thêm 1 chút muối và 1 ít rượu gừng.Tiếp đó mang đi rửa sạch lại, chặt thành từng miếng vừa ăn rồi trộn với chút bột nghệ.

*
Tiếp đến trần thịt ếch qua nước sôi, rồi rửa sạch lại là được.Để thịt ếch được đậm đà, sau khi sơ chế sạch sẽ, ướp với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa hạt tiêu và 1 thìa cà phê bột ngọt.

*
Trộn đều rồi ướp ếch trong khoảng 15 phút.Khi ếch thấm gia vị thì phủ bột chiên giòn.

*
Lắc để bột phủ đều các miếng thịt ếch.Bột chiên giòn có nhiều loại, muốn ăn đậm thì chọn loại bột chiên có vị mặn, nếu thích ăn nhạt hơn thì chọn loại bột chiên giòn dành cho củ quả.

Nếu dùng bột chiên giòn vị mặn thì khi ướp ếch, nên giảm lượng nước mắm xuống để thịt ếch không bị mặn.

Xem thêm: Sinh Tố Lê Thị Riêng, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Hồ Chí Minh, Việt Nam


Sơ chế các nguyên liệu khác

Lá lốt rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ, bề ngang sợi khoảng tầm 1 đốt ngón tay. Không nên xắt lá lốt quá nhỏ, khi chiên sẽ bị vụn.


Làm ếch chiên giòn

*
Chiên ếch
Cho chảo vào dầu, lượng dầu nhiều 1 chút sao cho ngập ếch để quá trình chiên vừa nhanh, ếch lại chín và giòn đều các mặt.

Khi dầu nóng, thả từng miếng ếch vào chiên. Lúc chiên nên lật đều để ếch không bị cháy.

*
Chiên đến khi ếch chín và vàng ruộm thì cho ra giấy thấm dầu.
*
Thả lá lốt vào chảo dầu và chiên giòn, sau đó vớt ra cho vào giấy thấm dầu.Cho tương ớt vào bát. Xếp thịt ếch và lá lốt chiên ra đĩa, thưởng thức lúc nóng.
*

Mẹo & lưu ý

Ếch sống ở ngoài đồng ruộng nên trong ếch có nhiều ấu trùng sán, đặc biệt là ấu trùng giun đầu gai. Những ấu trùng này có màu trắng, tương đồng với màu thịt ếch nên rất khó để nhận ra. Chính vì vậy quá trình sơ chế thịt ếch đặc biệt phải cẩn thận, lưu ý tách bỏ hết những đường gân chỉ trên đùi ếch. Ngoài ra, có 3 phần cần loại bỏ khi sơ chế thịt ếch đó là phần xương sống, ruột ếch và da ếch.


Bài viết này có hữu ích với bạn không?
Có Không

Đánh giá & Bình luận

Viết bình luận
Không thể ăn nổi
Tên của bạn (bắt buộc) Hoặc viết bình luận
*

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp rất nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.


Danh mục
Món mới
Món ăn khác
Trở lại đầu trang
tieudung24g.net
cutlerycutlery icon