Cách làm nước tương ngon

      24

(SGTTO) – những món nạp năng lượng của nước ta sẽ tròn vị rộng nếu ăn kèm với nước chấm, nhất là nước mắm với nước tương. Với từng một món ăn sẽ có được cách trộn nước mắm, nước tương riêng rẽ biệt, khiến cho hương vị đặc trưng của từng món.

Bạn đang xem: Cách làm nước tương ngon

Việc pha nước mắm, nước tương tưởng đơn giản nhưng nếu pha không nên theo cách làm thì hương vị của nước chấm sẽ không còn đúng vị, làm món ăn không ngon. Sài Gòn Tiếp Thị Online đã thương lượng với đầu phòng bếp Nguyễn Văn Thông (bếp trưởng bếp Sài Thành) để có được bí quyết pha nước mắm, nước tương ngon và đúng điệu.

*

Sài Gòn Tiếp Thị: Bí quyết pha nước mắm, nước tương ngon của phòng bếp trưởng là gì?

Bếp trưởng Nguyễn Văn Thông: mong pha nước mắm với nước tương ngon, trước hết phải dùng nguyên liệu ngon. Nên dùng nước mắm gồm độ đạm cao của các thương hiệu truyền thống, lâu năm sẽ có định lượng phù hợp với mùi vị của từng vùng miền. Với các loại nước mắm cần pha thêm nước lọc, fan nấu bếp hoàn toàn có thể thay thế bằng nước dừa sẽ ngon hơn. Để pha nước tương ngon thì hãy lựa chọn các nhiều loại nước tương đậm quánh ít muối để không biến thành mặn quá.

Chú ý rằng lúc đong đường, muối, bột ngọt… bằng muỗng thì đề nghị gạt thế nào cho các loại hương liệu gia vị này không trở nên vun lên, nếu như không sẽ không nên công thức, dẫn cho quá ngọt giỏi quá mặn.

*
Nước mắm, nước tương pha không chỉ có ngon mà lại còn bắt buộc đẹp mắt. Ảnh: nhà bếp trưởng Nguyễn Văn Thông

Với nhiều một số loại món ăn, công thức pha nước mắm cùng nước tương sẽ như thế nào, thưa nhà bếp trưởng?

Có nhiều phương pháp pha nước mắm nam ngư tùy nhiều loại món ăn. Với món cơm tấm, bún giết thịt nướng, bún chả giò, bí quyết pha nước mắm sẽ là 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 50% muỗng bột ngọt, 4 muỗng nước lọc. Tiếp đến nấu sôi, bỏ vô 1 thìa dấm, tắt bếp để nguội, cho một muỗng tỏi bằm nhỏ tuổi và 1 muỗng ớt bằm nhỏ.

Với nước mắm nam ngư dùng cho những món trộn hoặc gỏi như gỏi tiến vua tôm thịt, gỏi tai heo ngó sen, nộm dạ dày hành tây… bí quyết pha như sau: 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 3 thìa nước cốt chanh, hòa tan, cho một muỗng tỏi bằm, 1 thìa ớt bằm.

Pha nước mắm cho các món bún chả Hà Nội, bánh cuốn, bánh tôm tây hồ… có 3 thìa nước mắm, 2 muỗng đường, 50% muỗng bột ngọt, 3 muỗng nước lọc, hòa tan, cho một muỗng tỏi băm, 1 thìa ớt băm, 1 thìa nước cốt tắc cùng với đu đủ, su hào, cà rốt muối chua.

Xem thêm: Bật Mí Cách Trị Bong Gân Nhanh Nhất, Cách Chữa Bong Gân Cổ Chân Nhanh Chóng Tại Nhà

Riêng nước tương tỏi ớt dùng để làm ăn kèm cùng với món bánh hỏi thịt heo xoay hoặc làm cho nước chấm với vật dụng xào, bí quyết pha tất cả 3 muỗng nước tương, 2 thìa đường, 1 muỗng cốt chanh, 1 thìa tỏi bằm, 1 muỗng ớt bằm.

Nước tương dùng với cơm con gà xối mỡ, cơm cừu Dương Châu, giải pháp pha gồm 3 muỗng nước tương, 2 muỗng đường, 1 muỗng dấm, 2 thìa tương ớt, 1 thìa tỏi băm, 1 muỗng ớt băm.

Nếu mong muốn pha sẵn nước mắm cùng nước tương nhằm dùng nạp năng lượng dần, bí quyết pha như thế nào?

Nếu ao ước pha nước tương, nước mắm để lâu thì nên nấu mang đến sôi, kế tiếp vớt bọt, nhằm nguội, cho vào tủ mát, khi nào ăn mới cho tỏi, ớt tùy khẩu vị.

Để pha nước mắm, nước tương trông đẹp mắt, tức là tỏi với ớt gồm màu đẹp cùng nổi trên bề mặt thì phải có bí quyết gì?

Bí quyết là tỏi, ớt đề xuất bằm bé dại và buộc phải khô thì color đẹp cùng nổi lên trên bề mặt nước mắm, nước tương.

Nếu sử dụng một tấm thớt nhằm băm tỏi, ớt, nên bằm tỏi trước rồi mới bằm ớt vị nếu bằm ớt trước thì color ớt làm cho màu tỏi không còn được trắng. để ý là phải bỏ hạt ớt vì ăn cay, không chỉ có thế hột ớt bám dính thành ruột không xuất sắc cho sức khỏe. Nên kết hợp 2 một số loại ớt là ớt sừng để đưa màu đẹp.

Khi sử dụng ớt nên phối kết hợp 2 loại là ớt sừng để lấy màu và ớt hiểm để mang vị cay. Vày nếu dùng ớt sừng thôi thì màu sắc đẹp mà lại không cay hoặc dùng thật các ớt hiểm để sở hữu màu đẹp mắt thì vượt cay.