Cách Muối Rau Bắp Cải
1 cây bắp cải ~ 700g 1 củ cà rốt ~ 150g 1 bó rau răm ~ 50g 4 củ hành khô ~ 30g Hành lá ~ 20g 2 trái ớt sừng 5 lít nước đun sôi để nguội Gia vị: Muối hạt, đường 1 hũ đựng dung tích 2 lít
Lưu ý về nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Bắp cải bóc bỏ bớt lớp bẹ già bị sâu, dập úa bên ngoài, sau đó xắt sợi mỏng rồi đem rửa sạch.
Bạn đang xem: Cách muối rau bắp cải
Rau răm nhặt rửa sạch, để ráo rồi thái khúc dài khoảng 1 đốt ngón tay.
Ớt sừng rửa sạch, thái lát chéo.
Hành khô bóc vỏ, thái lát.
Hành lá cắt gốc, cắt đầu ngọn bị héo vàng, rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc dài 2cm.
Xem thêm: 2 Cách Làm Trứng Cút Lộn Rang Muối Ớt Ngon Ngất Ngây, Ăn Là Mê
Hũ thủy tinh rửa sạch, lau khô. Cẩn thận hơn, bạn có thể tráng nước muối ấm đun sôi để nguội để khử khuẩn hũ, giúp cho dưa bắp cải không bị úng.
Ngâm nguyên liệu
Cho 5 lít nước đun sôi để nguội vào chậu hoặc âu lớn, hòa chút muối hạt vào (vị hơi hơi mặn là được) và cho bắp cải, cà rốt, rau răm và hành lá vào ngâm khoảng 5 phút. Mục đích của việc ngâm này giúp các nguyên liệu sạch hơn, và đặc biệt là ngâm nước lọc đã nấu sôi thì sẽ giúp cho dưa bắp cải muối không bị úng váng vì bị dính nước lã.
Muối dưa bắp cải
Khi nước muối đường nguội, bạn cho các nguyên liệu vào (trừ hành và ớt) vào âu này, trộn đều 1 lần nữa rồi vớt ra cho vào hũ. Động tác này giúp cho các nguyên liệu thấm đều hơn. Cứ mỗi lớp bắp cải cà rốt lại cho 1 ít hành khô, vài lát ớt, tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết số nguyên liệu đã chuẩn bị.
Khi đã cho hết nguyên liệu vào hũ, dùng tay ấn nhẹ xuống 1 chút để các nguyên liệu lèn vào nhau, sau đó đổ nước muối đường vào.
Thêm 1 bí quyết để muối dưa bắp cải ngon, giòn, không bị úng, đó là bạn nên đảm bảo nguyên liệu muối luôn chìm trong nước. Chính vì vậy, sau khi đổ nước muối vào, bạn dùng vỉ để nén lại.
